小菌湯是做什麼的

食材：尾籠骨500、小菌80克、幹瑤柱8顆

調料：鹽5克、生薑一大塊、高度米酒10克、生抽5克、白胡椒粉5克、小蔥頭數根

做法

1、幹瑤柱洗淨後放入碗中，用高度米酒浸泡。

2、尾籠骨斬成大件，加入生薑、生抽、白胡椒粉醃製15分鐘。

3、取一個砂鍋，把尾籠骨放到鍋內，倒入適當清水，開火燒水，大火滾3分鐘，撇去血沫，加入小蔥頭，倒入瑤柱，然後調成小火燉煮30分鐘。

4、30分鐘後，小菌用流動的清水洗乾淨表面細沙及灰塵，放入碗中倒入湯內，加入適量的鹽調味，再用小火繼續燉煮40分鐘即可。