蓮子如果是新鮮的不需要泡，如果是幹蓮子，需要浸泡3小時。需要用冷水浸泡，如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻，去皮之後再浸泡。
幹蓮子質地比較硬，其表面有很厚的角質層，水分很難進入到內部，所以蓮子需要經過長時間的浸泡才能吸飽水分，這樣在後面煮的時候才能夠被徹底煮爛，蓮子也會變得軟糯清香，一般建議最好是泡三個小時以上。
幹蓮子通常用溫水泡一到兩個小時，後大火煮一個小時即可。蓮子心味苦，蓮子不去芯，清熱降火的作用更好。但用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。
