味精的化學名稱叫什麼

穀氨酸鈉別名DL-穀氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉，化學式爲C5H8NNaO4，分子量169

味精的主要成分是穀氨酸的鈉鹽穀氨酸鈉。 穀氨酸結構式爲：HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH，穀氨酸鈉爲HOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa或者NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa，NaOOC-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH。

味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。 穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。