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學名冰醋酸,是酒精揮發後的剩餘物.有強腐蝕性.一般食醋醋酸濃度在7%以下,而使用醋精勾兌可達45%以上.會造成口腔食道燒傷.且對人體有害.最好不要食用。
而白醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋爲3.5g以上,優級白醋爲5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝,作爲飲食調料,需要量不斷增長。
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