留久了就空皮了,所以吃豆角還是新鮮的好吃。
儲存新鮮豆角
1、把鮮豆角摘掉兩頭,沖洗乾淨。在摘豆角的過程中,如果能撕掉豆角上面的筋,就儘量撕掉它,防止豆角筋在儲存的過程中纖維化。爲了方便焯水和儲存,還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。
2、根據豆角的量燒上一大鍋開水,水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油,它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。
3、提前準備好一大盆足夠的冷水,並在冷水裏放入適量冰塊。
4、取適量鮮豆角放入滾開的水裏,馬上關火,翻動幾下馬上撈出豆角,放入冰水,浸泡至豆角涼透。