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行話吃炒麪的說法有多種，這裏給大家分享一種比較古老的說法。
在淮安舊黃河沿岸一帶，有六月六吃炒麪的風俗。據說，它來源於一個古老的傳說。人們把六月六定爲節日，一方面提醒人們要團結奮鬥，奪取防洪的勝利，一方面爲了對善姑表示感謝和懷念。所以，過這個節日時，雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒麪。
這裏的“炒麪”並非“炒麪條”，而是現在市面上已很少見的一種傳統食物。製作時將麪粉中摻入白糖用油一起炒熟，吃的時候，倒一些在碗中，用開水和勻即可。雖然看起來“賣相”不佳，儼然一團棕色的麪糊糊，但是吃起來卻是香甜可口。
