潮汕翅脯是什麼

“翅脯”，就是大地魚乾，大地魚爲比目魚 。潮汕地區的漁民們將新鮮的大地魚曬乾後，魚乾有一股奇香，用於潮菜提鮮，最是合味。

在潮汕地區有一道很香口爽脆的小炒青菜，叫做芥藍炒翅脯，深受廣大食客們的喜愛，在當地的大排檔很多食客都會點這道菜。

翅脯其實就是比目魚，把魚曬乾後潮汕人稱魚乾爲翅脯，閩南地區也有該種特產。

潮汕翅脯名菜做法爲“翅脯芥藍”。