步驟 1
市場買的蘆蒿洗乾淨,切碎,拌10克鹽放置2小時,然後把水份擠出來備用
步驟 2
豬肉攪碎,拌上蠔油,雞蛋後把豬肉打上勁,再把擠了水的蘆蒿和豬肉拌均勻,加上香油後就可以包了
步驟3
包包子。皮要擀的薄一點,餡要弄得均勻。個頭不要太大。
肉餡和平時包餃子一樣做,完成待用。
新鮮蘆蒿摘去老根洗淨。蘆蒿的葉子扔掉實在可惜,選一些比較嫩的葉子,洗乾淨,再用鹽水泡十分鐘,再衝洗乾淨。洗乾淨的葉子,放在鍋裏用開水裏燙一下。
燙好的用涼水衝一下。擠去水分,切碎。洗淨的蘆蒿切成小粒,也可以切的稍微大一點,增加蘆蒿的清香。全部切完,放入合適的盆中,倒入油拌勻,油可以鎖住水分。也可以用鹽醃十分鐘,然後再擠去水分。我還是喜歡用油以鎖住營養。用油拌好的蘆蒿粒和燙好切碎的蘆蒿葉。
切碎的蔥姜,這個是拌肉餡做的蔥姜水,剩下的蔥姜碎。大集合,順着一個方向攪拌就完成了。