油腰子的清處理過程:
1、 洗去血水
將新鮮的油腰子放入流動的水中進行沖洗，直到油腰子中的血水都沖洗乾淨了。
2、 去掉腰油
油腰子周圍一般都有一圈腰油，腰油的脂肪含量比較高，而油腰子本身已經含有不少的脂肪和膽固醇了，一般建議去除外面腰油。
3、 撕掉包膜
完整的油腰子外面還有一層白色半透明的薄膜，也要延邊緣處撕掉。
4、 去掉騷筋
將要油腰子沿着豎方向對半切開，然後會看到裏面有白色的東西，這些就是羊腰子裏面的騷筋，用力扯出，或用刀將油腰子中間白色部分剔除掉。
油腰子怎麼處理
方法如下
1、油腰子橫面剖開除臊和白膜，一定要除乾淨。洗淨後，表面切十字刀，注意用力均勻，不要切斷然後切成斷刀小片腰花
2、腰花入燒開的水中燙一下，腰花微微卷起時撈出放入冷水中浸去血水。鍋中倒入麻油，入薑片爆香，大火爆炒腰花噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋
