芹菜汁的變色實驗

1、從芹菜底部切下約2.5釐米左右的長度。用水填滿每個容器的一半高度，並往每個玻璃杯中滴下10-15滴食用色素。再把芹菜放進杯裏。

2、或把芹菜縱向切開，再把一半的芹菜放於紫色水裏，另一半放在橙色水中。3、注意觀察芹菜的變化：第一天，會看到莖或葉子上會有一點顏色。第二天葉子的顏色有了變化。48小時後，莖和葉子的顏色都發生了變化，表明水透過莖向上移動到葉子。

4、分開的芹菜兩邊的莖每一側顯示出不同的顏色，中間的葉子中混合了顏色。一側爲藍色，另一側爲紅色，中間爲紫色葉子。