1、在攤制之前，先用油擦在鏊子上面擦一遍油，烙熟的煎餅容易與鏊子分離，就不會粘鏊子了，同時也去掉了鏊子上的雜物。
2、 製作方法：用舀勺將麪糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子將麪糊攤一圈，如此將麪糊推開成薄餅。再用筢子反覆塗抹，以使麪糊分佈均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80釐米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤製出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術和火候。
鏊子刷油過多，麪糊太乾水分不夠，還有就是火太大導致鏊子溫度過高等都會造成不沾鏊子！可以試着把麪糊調稀一點，鏊子儘量少刷油，還有小火就可以了！
