兩個都是差不多的，紫薯含糖量低，並且攝入的糖分會比同等重量的紅薯要少，血糖上升的幅度也會比較小。紫薯又被稱爲紫肉甘薯，一般情況下，紫薯的升糖指數爲52左右。若食物的升糖指數在55-75之間，紫薯升糖指數爲75，屬於高升糖指數食物。
紫薯是一種比較甜的食物，但是升糖指數和熱量並沒有很高，GI值爲77，同樣作爲薯類，碳水化合物含量相對豐富，紫薯與紅薯的升糖指數也差不多。煮熟後約爲76-77，屬於高升糖指數的食物。
這也是很多糖友不敢吃紅薯或紫薯的原因，升糖指數確實高，但比起米飯（83）和饅頭（88）來說要好的多。且相比於米飯饅頭而言，膳食纖維也多，飽腹感強，熱量低。在控制量的情況下替代主食來吃很適合
紫薯升糖指數爲75，屬於高升糖指數食物。
紫薯的升糖指數是指紫薯在標準定量下，其中所含的碳水化合物引起血糖升高的水平與標準物質的升高水平的比值再乘以100爲75。在醫學上，通常把升糖指數大於70的食物稱爲高升糖指數食物升糖指數小於55的食物稱爲低升糖指數食物。因此，紫薯的升糖指數爲75，屬於高升糖指數食物，反映了紫薯在標準物質的對比下升高血糖的速度較快和能力較強。紫薯的升糖指數是反映紫薯引起人體血糖升高程度的指標。
