馬鈴薯無氧呼吸產生的是乳酸，在無氧條件下，馬鈴薯透過酶的催化作用，把葡萄糖等有機物分解成爲不徹底的氧化產物，同時釋放出少量能量，其馬鈴薯進行無氧呼吸時，葡萄糖會轉化丙酮酸、氫以及少量的能量，在酶的分解下會轉化成乳酸。
馬鈴薯塊莖細胞進行無氧呼吸時，可以產生的代謝產物乳酸。
在呼吸過程中被氧化的物質稱爲呼吸底物。植物體內含量最豐富的 3大類有機物質──碳水化合物、蛋白質及脂類都可作爲呼吸底物，但最爲普遍的是碳水化合物中的葡萄糖有時己糖磷酸也可作爲呼吸底物
馬鈴薯進行無氧呼吸產生什麼
馬鈴薯無氧呼吸的產物爲乳酸。無氧呼吸第一個階段在細胞質基質中進行，葡萄糖分解爲丙酮酸，同時脫下四個活化氫，併產生少量能量，其中一部分能量用於合成ATP，第二個階段同樣在細胞質基質中進行，此時丙酮酸在酶的催化作用下，分解成酒精和二氧化碳，或者是轉化爲乳酸（高等植物和酵母菌的無氧呼吸產物爲二氧化碳和酒精，高等動物，甜菜塊根、玉米胚、馬鈴薯塊莖等高等植物的某些器官的無氧呼吸產物爲乳酸）。
