和炸菜角的面是透過用手不停地攪拌和麪，期間要根據麪粉和水的比例進行添加水和麪粉完成的。具體操作步驟如下：
1、首先，將發酵粉倒到盛溫水的盆裏，攪拌至化開。
2、其次，倒入麪粉到面盆中，不要放太多。
3、然後，用手不停地攪拌和麪，期間要根據麪粉和水的比例進行添加水和麪粉。
4、接着，用手從外圈把麪糰往中間扯，不停重複這個過程。
5、最後，和麪大約十分鐘，麪糰基本成型，將面盆蓋上蓋子放在溫暖處。大約三四個小時之後，面就發好了，可以進行製作炸菜角。
所以，和炸菜角的面是透過用手不停地攪拌和麪，期間要根據麪粉和水的比例進行添加水和麪粉完成的。
1、開水燙麪
小麥麪粉倒入盆中，添加沸水，攪拌成絮狀。
2、添加冷水
適量添加乾麪粉和冷水，搓成比較軟的麪糰。
3、醒面半小時
在盆上蓋一張保鮮膜，讓麪糰在室溫下靜置半小時。
4、輕揉麪團
醒好的麪糰輕輕揉搓，搓成長條，分割成大小均勻的小麪糰壓平，擀成中間略厚的圓片。
