1、製作燜麪醬汁的配方
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
2、燜面做法
（1）蔥洗淨，切碎大蒜去皮，洗淨，切碎姜切碎。
（2）豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。
（3）炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色。
（4）倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的麪條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麪條上。
（5）再把另一半面條，抖散在麪條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麪條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收干時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麪條，和豆角、湯汁攪拌均勻。
（6）關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋
燜面的汁怎麼做
食材：幹香菇，木耳，瘦肉，料酒，鹽，澱粉，油，蔥薑蒜
具體步驟：1，把幹香菇、木耳泡發後，木耳摘小朵，香菇切成片。
2，瘦肉切絲加料酒、適量食鹽、水澱粉醃製半小時。
3，熱鍋涼油，放蔥薑末爆香後放入肉絲翻炒，再加入豆瓣醬甜麪醬醬油適量翻炒，炒出香味後加水燒開。
4，把香菇片、木耳放入鍋裏煮10分鐘後，下水澱粉分3次勾芡，煮開後下入雞蛋液，加食鹽、味精、醋調味，灑上香菜末即可。
