什麼是鍋邊爐

沒有鍋邊爐這一說，只有鼎邊糊(又稱鍋邊糊)，福建福州漢族風味小吃，著名佳點，與肉餅等配食，爲當地早點佳品，一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。

福州風味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊(又稱鍋邊糊)已成爲福州著名的風味小吃，成爲福州地方的一種特殊標誌。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見"鼎邊糊"三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的"倩影"，成爲戀祖愛鄉的風味小吃。