石鱗鮎魚的烹飪配方

可以爆炒石鱗鮎魚，把石鱗鮎魚洗淨，去除內臟，剪去尾刺。切成寸段，然後倒上少許料酒，備用。

把乾麪粉灑在處理好的魚段上，鍋內倒油，八分熱時放入魚段。待兩面呈金黃色時撈出。

鍋內留油，把薑絲蔥絲爆出香味，放入尖椒和紅椒，略炒後，倒入炸好的魚段，加鹽和味精，翻炒數下出鍋。