1、首先將紅辣椒斜着打花刀切絲、蔥切絲（越細越好）、香菜切長段、陳皮剪成長絲（少許），一起放在水中浸泡
2、準備熬魚汁的食材：蔥葉一切爲二、胡蘿蔔切塊、蒜壓碎、剩餘紅辣椒切塊、香菜切段
3、處理七星魚：在魚的背部開一刀，將蔥葉放在魚的身下（蒸制時使熱氣循環），撕兩片陳皮放在魚身上，在撒些胡椒粉、鹽、料酒
4、將魚放入蒸箱進行蒸制（使用100度的溫度蒸制15分鐘，如果是蒸鍋12-13分鐘即可）
5、起鍋倒油，將熬魚汁的食材全部放入鍋中煸炒，依次倒入魚露、生抽、胡椒粉、糖、陳皮水。開小火（熬5分鐘左右，再浸泡10分鐘左右）
6、將熬好的魚汁倒入盤中。
7、起鍋燒油，將油燒到200度的溫度後澆在魚身上。
醬燜七星魚最好吃做法：
1、準備原料：七星魚、蔥、姜、蒜
2、燒熱鍋子溫油，給魚每面在油裏滾一下，加蔥薑蒜、兩大勺生抽、一杯米酒、糖
3、加蓋，中火燜15分鐘
4、跟這魚近親的小嘴魚、扁口魚、寶瓶魚、亞片魚，肉質都很細膩，
