你先把牛腩洗乾淨，把它切小。然後用醬油蠔油蔥段鹽味精醃製15分鐘懂牛腩入味了以後。你在起鍋燒油，放入蒜頭爆香，再放入牛腩炒一下。炒出油香然後再加水再放西紅柿汁再放一勺豆瓣醬一勺老乾媽悶個20分鐘。這樣紅燒牛腩又香又好吃。
食材：
主料：牛腩400克、胡蘿蔔1個、土豆1個
輔料：幹辣椒3個、桂皮2塊、八角2個、花椒1把、姜1塊、蒜3瓣、醬油1茶匙、老抽1茶匙、黃酒1茶匙、辣椒醬1茶匙、食鹽1茶匙、花生油30克、水適量
做法：
1.牛腩切小塊，焯水後撈出
2.土豆、胡蘿蔔切塊，姜、蒜切片，辣椒切段，桂皮、八角沖洗乾淨
3.鍋裏熱油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、幹辣椒拌炒
4.放入辣椒醬、醬油、老抽、黃酒，炒出香味後轉入砂鍋，兌入水，大火燒開小火燉1小時
5.在放入胡蘿蔔和土豆再燉30分鐘，鹽適量鹽即可
用料:
牛腩 500克
土豆 2個
八角 1-2個
蔥 2根
姜 幾片
胡蘿蔔 1根
冰糖 幾塊
老抽 1勺
花椒 數粒
生抽 2勺
豆瓣醬 一大勺
鹽 一勺
醋 小半勺
步驟:
步驟1 牛腩提前泡出血水，在高壓鍋里加薑片、蔥段、料酒燉軟撈出。這樣再燒土豆比較快。如沒有提前燉牛腩的步驟，就要燒一個小時以上，這樣土豆會過於軟不好吃。準備燉軟的牛腩、土豆胡蘿蔔切塊、薑片、蔥白、蒜、花椒備用。
步驟2 起鍋燒油，燒到油冒煙小火放下備好的蔥白、薑片、花椒、蒜，加一大勺豆瓣醬一起翻炒。炒至豆瓣醬出紅油下牛肉。
步驟3 下入牛肉，加一勺生抽，一勺老抽翻炒，炒至顏色均勻。
步驟4 下入土豆胡蘿蔔翻炒，炒至所有菜都粘上顏色，加入提前備好的開水
步驟5 開水以剛好沒過所有菜爲準，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再一勺生抽，一小勺醋，一小勺鹽。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，開蓋大火收汁。
小貼士
不提前燉牛腩的建議先單獨燒牛腩，把牛腩燒軟再下土豆胡蘿蔔燒，避免菜燒的過軟。豆瓣醬本身就比較鹹，不用放太多鹽
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