步驟/方式1
主料
穿心蓮90g，小麥粉200g，雞蛋2枚。
穿心蓮洗乾淨用過涼水浸泡10分鐘，然後撈出瀝乾水。
步驟/方式2
將穿心蓮切碎。
步驟/方式3
將雞蛋打入小麥粉中攪拌均勻。
步驟/方式4
加半勺鹽、半勺味精攪拌成麪糊。
步驟/方式5
穿心蓮放入麪糊中攪拌均勻。
步驟/方式6
電餅鐺加熱，塗少許油，麪糊分成小份放入電餅鐺煎。
步驟/方式7
烙至兩面金黃即可出鍋。
步驟/方式1
主料
穿心蓮25克
雞蛋1個
麪粉200克
輔料
蔥1小段
清水305克
鹽少半湯匙
十三香
步驟/方式2
麪粉加入雞蛋拌一下，然後加水攪成麪糊，放入十三香
步驟/方式3
加入鹽，攪勻並靜置一會，麪糊更細膩
步驟/方式4
穿心蓮焯水後撈出，涼水過一下
步驟/方式5
把穿心蓮稍微攥一下水，切碎，蔥也切碎，攪入麪糊裏
步驟/方式6
電餅鐺刷油上下火預熱，用勺子淋入麪糊並用勺子背攤平（速度要快），蓋蓋子開始烙制，觀察餅鐺上大熱氣變小、且餅鼓起來就可以出鍋。
步驟/方式7
穿心蓮雞蛋餅做好了
步驟/方式1
雞蛋里加入肉沫、蔥花、少許鹽攪拌均勻
步驟/方式2
鍋中放少許油，中火燒熱後放入打好的雞蛋
步驟/方式3
稍微翻炒下馬上出鍋（不要炒時間太長，一會兒還得回鍋，時間太長容易變老
步驟/方式4
在炒完雞蛋的鍋裏放少許油，燒熱後放入穿心蓮，迅速翻炒幾下，炒至如上圖顏色微微變深
步驟/方式5
炒好的雞蛋倒入，加入少許鹽，雞精炒均勻即可
