1、茄子清洗乾淨，把它放蒸鍋，蒸10分鐘。
2、青椒、大蒜洗淨，然後切丁。
3、起鍋燒油，放入大蒜炒香，再放入茄子，不停翻炒，然後再放入青椒翻炒，最後放入鹽，生抽調味，出鍋。
步驟1/4
茄子去蒂洗淨切7-8釐米長的條，青椒洗淨用手隨意撕開
步驟2/4
坐鍋燒油，將茄條整齊擺入鍋內，小火煎黃，盛出放到碗底
步驟3/4
將青椒蓋到茄條上，撒豆豉，撒一層鹽，淋入蒸魚豆豉油
最後一步
將碗放入燒開水的蒸鍋內，加蓋大火蒸半小時，吃前拌勻即可。
紫茄子一根，洗淨。
切去茄子頭部，剖開，切段。
燒一鍋水，水開後放入茄子隔水蒸。
蒸大約10分鐘，至茄子軟，筷子插進去茄子可以洞穿。
辣椒洗淨。
辣椒去蒂去芯。
鐵鍋焙乾。
放入切段的辣椒乾煸。
乾煸至出現虎皮紋，辣椒出水變軟。
擂鉢洗淨。
先放入剝去外皮(亦可不去外皮）的辣椒擂爛，再放入蒸爛的茄子一起擂。
放入些許生抽、陳醋、香麻油、香菇粉、胡椒粉混合的調料，擂均勻，即成。
