水發牛肉是啥意思

水發牛肉是經過乾製，食用是要用水泡發的牛肉。

水發牛肉：先用木棒將牛肉砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當牛肉綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，再用清水洗乾淨即可使用。