曬臘肉怎麼瘦肉乾了肥肉還很溼

因爲瘦肉含的油脂少之又少，基本上是含了一部分水分，曬乾後水分蒸發了瘦肉就是硬的，反之肥肉含的油脂脂肪高的多，幾乎百分之百含的都是脂肪油脂，即使在曬乾後油脂分泌也不會減少，而且油脂都會在肥肉的表面上分泌出來，所有基本是瘦肉曬乾了，肥肉還是很溼，回答完畢。