用料
肥腸 4斤
生粉/地瓜粉 適量
白醋 1勺
鹽 適量
料酒 2勺
滷水加的材料，自己調
姜 2片
冰糖 8課
花椒 一把
八角 5個
香葉 6片
老抽 1勺
蠔油 1勺
滷水 1包
做法步驟
步驟 1
買大腸的時候記得要挑選【要挑選】【記得啊】，不要買的這種的大腸上有長水泡的，不然洗的時候會有陰影。
步驟 2
大腸先用水清洗一下，倒幹水。
步驟 3
放入粉和鹽抓洗3分鐘，再用水洗一遍。 重複一遍鹽和粉洗。
步驟 4
把大腸反過來。裏面的肥肉油剪掉，不要剪的太乾淨，留一點點。然後也是用鹽和粉洗2遍。
步驟 5
把大腸再翻回來，有肥油的一面在裏面， 然後用白醋和粉洗一遍，再用鹽和粉洗一遍就乾乾淨淨了。 鍋中燒開水，放入薑片，料酒，大腸放入滾一下水。 撈出大腸清洗一下。
步驟 6
鍋中倒入油、放入姜、糖、八角，把糖煮成焦糖色，匯入滷水，加入自己想調的味道。
