用料
白酒 1勺
鱸魚 1條
鹽 5克
四川紙包魚的做法步驟
步驟 1
海鱸魚從魚襠部開刀，背部連在一起。
步驟 2
加入鹽、白酒、藥芹段、香菜段、大蔥段拍破、老薑、雞精、味精、醃製半小時。
步驟 3
醃製好的魚清洗乾淨加200克啤酒蒸熟。
步驟 4
鍋中加入水六斤，下入薑片100克，香蔥100克，豬油150克，鹽80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水開下入魚浸煮8分 鍾熟透即可。
1、鯉魚洗淨改刀
2、加蔥姜，鹽，雞精，料酒醃製二十分鐘。
3、鍋中油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加蒜末，加生抽。
5、加蠔油。
6、加適量水。
7、煮開備用。
8、重新起鍋燒油鋪上吸油紙放上魚，把做好的料汁澆在魚身上。
9、蓋上蓋子小火燜十分鐘。
10、出鍋撒小米辣和香菜完成。
