要想把包子皮兒擀得又快又好，首先關鍵的應該是面的軟硬度。太軟了容易粘手，太硬了又擀不開。煮餃和蒸餃對面的軟硬度要求也不一樣。
第一步是先把面活好。
第二步是在趕的過程中，一隻手扶着麪皮兒，另一隻手來擀。兩隻手一定要配合好。其實做任何事情的訣竅都是熟能生巧，多做多練習，在做的過程中，慢慢去摸索經驗。相信你也能做到。
擀包子的麪皮（包子的麪皮只需擀邊緣，用擀麪杖繞着麪皮的邊緣儘可能擀薄。但注意麪皮太薄包的時候容易扯破面皮，麪皮太厚，包子封口處會出現厚厚的麪疙瘩，口感不好）。
1、把乾麪粉灑在案板上。
2、面劑子切面朝上放在案板上，把面劑子旋轉捏緊成圓形。
3、掌心往下用力壓扁面劑子。
4、把面劑子壓成扁圓形。
5、一邊左手捏緊面劑子的邊緣並不停旋轉面劑子，一邊右手用擀麪杖擀麪劑子。
6、把面劑子擀成邊薄中間厚的圓麪皮（提示：麪皮邊緣不能太薄）
