發麪後放鹼的正確方法

把鹼放在小碗里加一點點的溫水化開，然後把發好的麪糰放在案板上，用拳頭把麪糰壓個坑，把化好的鹼水到在小坑裏，然後慢慢的用拳頭一下一下的壓麪糰，直到鹼水看不見了，再把麪糰好好的從外往裏揉。直到把麪糰裏的鹼揉勻爲止。所謂的勻就是所有的麪糰的黃色都是一樣的。而不是一溜一溜的黃色。