在山西，相傳“醋”的發明和殷紂王有關。紂王是歷史上著名的暴君，他在皇宮之中建造了酒池肉林，號令天下進獻美酒。
太原的地方官挑選了上好的汾水釀造的美酒，讓挑夫日夜兼程送到朝歌。
但是到了朝歌之後，這些美酒卻因爲儲存不善出現了酸味，這些挑夫們都非常害怕，也曾經想到一起逃跑。
但是送酒的官員想到家中還有家人，只得硬着頭皮將發酸的酒送給了紂王。
紂王喝了一口，是從未嘗到過的酸香味，唏噏不已，一激動，酒杯灑出了美酒，落在了桌子上的肉上。
妲己吃了一口，覺得肉和美酒完美搭配，完全沒有腥味和膩味。
紂王問這是什麼酒，官員隨口說這是“醯”，這個官員不但沒有處死，還得到了重賞。
