炒糖色發苦是怎麼回事

炒糖色發苦是因爲炒糖的時間過長了，一般很難很好的補救，但是爲了避免苦味加重，我們可以立馬加入適量的水，在烹調菜品時也可以加入少許薑片和醋來減少苦味。

當然，若是選擇重新炒製糖色，這些已經炒過的糖色，我們也可以將其製作成焦糖，在炒過的糖色中加入開水，混合均勻，等待冷卻後就會得到呈粘稠狀的焦糖糖漿了。