忌諱放八角即大料。
燉羊肉需要放下列調料：花椒，生薑，紅蔥，幹辣椒，少許鹽，鐵鍋燉煮一個半小時左右，如果用高壓鍋燉煮，則需要二十到二十五分鐘的時間。這樣燉煮的羊肉鮮香可口。
1、有一種香料，我們一定要十分留意，千萬不要在燉羊肉的時候把它放入。這種香料就是八角。八角是我們生活中特別常見的一種香料，一般來說香料是用來除味的，面對羊肉這種原本羶腥味就比較重的食物，很多人都認爲八角可以用來除味。如果將八角加入到羊肉當中的話，你就大錯特錯了。
2、雖然說在煮豬肉或是牛肉的時候，我們都會挑選放入八角之類的大料來給它們進行調味，但是這一點關於羊肉並不適用。想要除掉羊肉的羶腥味，其實並不是一件很難的事情。只需要在煮的時候放入薑片和辣椒就可以了，這樣煮出來的羊肉不會有太多的羶腥味。
去羊肉的羶氣，最不能放的就是大料，俗話說得好，豬不椒羊不料，意思就是做豬肉別放花椒，燉羊肉不放大料。今天這道清燉羊排湯大家一聽肯定覺得很羶很腥，但是嚴格仔細的按照本文菜譜步驟來，絕對成功！
