看玉米顏色判斷。曬乾的玉米顏色老黃色或老紅色反至玉米含水量大的是顏色鮮亮也可以看玉米粒變成凹形(明顯籽粒小)就含水份小，而含水量多的玉米呈凸形況。
聽玉米的響聲判斷。每天傍晚農民們都要把涼曬的玉米給堆起來以防晚上下雨或潮溼，堆玉米聽響聲就可以辨別玉米是否···用嘴咬開玉米或用指甲掐開玉米胚胎(玉米尖頭的地方)地方辨別。
反覆抓一粒玉米粒放在嘴裏咬，含水量小的咬開時蹦、蹦···
如何區分玉米曬乾沒有這個問題我來回答，我是作玉米收購的我的徑驗是1看外觀玉米臍子有坑了而且有褶皺，2，用嘴咬一咬就碎了說明曬乾了，3是用儀器測量用快速測水儀測量水份達到14到14.5個水份這就是曬乾了，已經達到安全水傷可以長期儲存不會黴變了。
含水量在14％以內：籽粒乾燥，顏色正常。用牙咬有震動感和清脆的響聲，碎粒大小不一，斷面光滑。用手抓玉米籽粒或插進種子堆時有滑流剎手的感覺，在堆內攪動時會有“嘩嘩”的清脆聲。玉米的胚部凹陷，乾枯貼底。
含水量在15％～16％：玉米較爲乾燥，顏色正常較新鮮。用牙咬時有震動的感覺，響聲不清脆，用手抓握或攪動時流利發滑但不“剎手”，胚部收縮凹陷，用手指可輕微掐入，指甲邊緣有發亮的油跡。
含水量在17％～19％：玉米粒感覺不十分乾，但也不很潮，顏色新鮮。牙咬時有響聲，不震牙。胚部有凹陷，用指甲很容易掐入，指甲帶有溼痕。
含水量在20％～24％：玉米籽粒發潮溼，顏色鮮豔有光澤。用手觸動種子堆時，聲音低沉，感覺潮澀，向玉米堆插入時感覺有阻力，胚部與粒面基本相平，牙咬時易碎，稍有低沉的響聲或無響聲，碎渣常連在一起。
含水量25％以上：玉米籽粒潮溼，籽粒顏色鮮豔，光澤強併發亮，胚部飽滿或稍有突起，用牙咬時很容易壓扁，無響聲，手很難插入種子堆內。
含水量在30％左右：玉米籽粒特別潮溼，籽粒漲大，粒色鮮豔明亮，胚部膨脹突起，用指甲掐胚部有水滲出。
另外也有這樣的鑑別經驗
一看：玉米粒頂部的細紋越多越幹。
二抓：抓一把緊握，外溢多的玉米較幹。
三咬：牙咬時聲音清脆，槓牙的玉米較幹。
四再看：胚芽乾燥，乾白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約爲13％。
五掐：用手指甲掐玉米胚部上部兩邊凹邊：稍有點痕跡，表示水分約爲14％，若痕跡較大，有破皮現象，水分約爲15％ ：若掐玉米胚部上端發軟，粒色陰暗，水分約爲16％。
