豆腐氽一下，蒸發掉滷水，既好吃，又好做，包菜洗淨切碎，焯水是滴裏點油，放裏點鹽，顏色更豔，擠出水份，豆腐包子，放裏個雞蛋，調料，翻炒一會，餡就調好了。
麪糰：麪粉300g、酵母3g、溫水約150g
餡料：包菜小半棵、豆腐半塊、泡好的粉條適量
（也可以換成包菜+豆腐+青椒）
【參考分量】：16個包子
【具體做法】：
1、酵母中加入溫水化開。
麪粉中倒入酵母水，攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，靜置發酵至兩倍大。
2、包菜洗淨，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻。
醃製5分鐘左右，捏去水分。
（包菜出水量並不算很大，儘量捏一下就行）
3、鍋裏燒開水，將豆腐分成小塊，放入水中焯水1-2分鐘。
焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。
也可以選擇蒸的方式，將整塊豆腐放在蒸籠裏，水開後蒸5分鐘左右，嫩豆腐用蒸的方法更好。
4、將焯過水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉條切小，與包菜放入同一個大碗中。
5、加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調味，一起攪拌均勻。
靜置10分鐘，使各種食材味道相互融合，豆腐包菜餡就做好了。
6、取出發酵好的麪糰，揉一揉排氣。
取其中一半面團，搓成長條，切成大小差不多的小劑子。
取一個小劑子，擀開，包入餡料。
7、做好所有的包子，擺上蒸籠，靜置10分鐘二次發酵。
冷水開始蒸，大火，15分鐘左右即可。
豆腐包菜包完成！
