滷肉麻椒什麼時候放最出味

滷肉時先把麻椒放入熱油中，然後過油爆炒，然後將爆過的麻將從油中撈出，然後用剩下油滷肉，這樣滷的肉又麻又香最出味。

如果是鮮麻椒，需要先將麻將放在鍋內焙乾，焙乾時一定要用小火，將麻椒焙到麻香味竄出來，並且用手可以碾碎的時候，盛出來用擀麪杖碾碎，做成麻椒粉。然後放在密封性能較好的容器裏。滷肉的時候撒入適量麻椒粉，香麻可口並且最出味。