用料
瘦肉350克 肥肉150克
鹽8克 糖15克 料酒6克
蠔油10克 老抽10克
五香粉1克 冰水30克
紅曲米1克（可放可不放）
果語料理機一臺
羊腸衣2根 棉線適量
牙籤一根
做法
1，爲了香腸的口感不發柴，我把瘦肉和肥肉分開來，這樣好掌握分量。肉洗乾淨後切塊。（這裏我們就可以把羊腸衣浸泡下去）
2，把用料理機大孔碎成肉末。我們建立機出來的肉還保持着顆粒狀，這樣可以保持肉質的Q彈
3，碎出來的肉不是泥狀的哦
4，加入除了冰水外的調味料。用筷子或者電動打蛋器攪打上勁，往一個方向攪拌上勁。
5，攪上勁的肉有粘性的
腸衣浸泡後中間灌上水，看下有沒有破洞。有的就剪掉，以免灌腸的時候爆裂。羊腸衣比較細，灌水的時候可以用果語料理機前面的灌腸嘴套在上面來。
6，料理機去掉刀片和刀網，套上灌腸嘴，腸衣套上後開始灌腸。一手搖着肉一手扶着腸。一個人都可以輕鬆完成灌腸工作。
7，灌好的香腸用牙籤扎小孔排氣，以免煮的時候爆裂。然後用棉線來分段。
8，長度根據自己喜好來
9，在鍋裏放入莫過香腸的清水，小火煮至香腸浮起後撈出洗乾淨表面的浮末。晾乾表面水分後即可裝入冰箱冷凍儲存。
1、將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2、將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3、將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住（封口）。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4、用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些爲好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5、用消過毒的針（家用縫衣大針即可）在灌好的腸上穿刺（即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴），再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右爲一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬爲止，剪去每節的扎線即可。
