液態發酵大米時間越長越好嗎

不是

液態發酵大米一般都是在7-10天居多。具體要看您用的酒麴。

生料發酵就是直接把糧食加酒麴加水發酵，也叫液態發酵

建議清洗下糧食，加上適量的酒麴和水，攪拌均勻，蓋起來開始發酵（前6天無需密封）

投料順序是先放入水，然後用30度的溫水一碗把酒麴放入攪拌，等待10分鐘後加水水中，再加入清洗乾淨的糧食。玉米、小麥、生料發酵要打成顆粒便於發酵。