麪粉爲什麼能吸油

麪粉能吸油的原因：

麪粉是有無數乾燥的微小顆粒組成的。

這就決定了它具有吸附液體、及潮溼空氣的性能。

麪粉的形成取材是完全來自於農作物小麥，因爲小麥中的澱粉含量較高，澱粉含量越多，麪粉的粘連性就越好，因爲其中的純澱粉含量較少，而且質地比較粗糙，這就是粗糧與細糧的質地之分，而作爲細糧是麪粉對油的吸附能力很強。