1、關中人喜歡喝烈酒，不喜歡南方綿綿的低度酒，也不喜歡北方甜甜的馬奶酒，就像關中的漢子不喜歡吃大米、喝馬奶一樣，總覺得那些東西沒有扯麪解饞、得勁。
2.關中人喝酒，若是人多了就要講究一個座次。主位是“主賓”或者“東家”坐的，是正對門的位置，並不是風水學的坐北朝南坐東向西的位置。倘若你分不清主次，就要看餐桌上的餐布，高高聳起似迎賓仙鶴的，那就是主位。
3.酒席一開始，主陪就站起來，提議大家爲主賓連幹三杯：第一杯是感謝蒞臨、蓬壁生輝，第二杯是仕途通達或財源滾滾，第三杯是杯身體健康、闔家幸福。這三杯在座的都必須喝完，因爲關中人講究“感情深，一口悶感情淺，舔一舔”，而且還要昂起頭來，咂出聲來，一滴也不能掉下來，這就叫着“望星空、鳥叫聲、掛金鐘”，這既是關中人豪氣的展示，也是對主賓的尊重。
4.接下來再由陪同人員分主次分別敬主賓，當然主賓也要禮尚往來，回敬在座的各位。若是三二兩酒量的主賓，這一輪禮儀下來，就會兩眼放光臉泛紅暈。
5.等酒過三巡菜過五味，魚就上來了。關中的酒席可以不要山珍海味，但不能沒有魚，圖的就是“年年有餘”的祈富。有了魚就要喝“頭三尾四”的魚頭酒，當然經過培訓的禮儀小姐，也肯定會把魚頭對着主位。只有等主賓喝了魚頭酒，大家才能依次動筷子搗魚吃。
