自釀藍莓酒發酸怎麼補救

1，酒酸了基本上不沒人要了，但是可以把它進一步發酵變成米醋。

2，如果量很大的話，建議聯繫當地酒廠，去酒廠找熟悉人幫你把酒過一遍催陳機，可以把酒裏面的酸雜味，雜質，過濾掉。一幫催陳機只有酒廠裏面有。

釀酒發酵的最佳溫度是25度到28度，這個溫度段發酵出來的酒質也最好，如果發酵溫度高於37度，大部分酵母菌就會死亡和休眠，而這個高溫卻正適合一些有害微生物的生存繁殖，這樣的高溫最容易引起腐敗。解決的方法是避免在氣溫高的季節釀酒，釀酒過程中如果檢測到發酵溫度過高，就要採取方法降溫。