用料：蒜籽、基圍蝦、蔥、薑片、乾紅椒
做法：
1、洗淨蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角。
2、鍋乾燒至冒煙，放油少許，乾煸蔥薑蒜椒至有香味。
3、放進蝦子翻炒，變成紅色後，放入料酒、醋（少量）、生抽、蠔油，繼續翻炒。
4、放入糖、鹽各一勺，炒均勻後蓋上鍋蓋燜。
5、見到熱氣後揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
植物油3湯匙 蔥適量 姜適量 食鹽1/2茶匙 蒜5瓣 辣椒油1茶匙 生抽2湯匙 黑胡椒1/2茶匙 料酒1/2茶匙 水2湯匙 白糖1茶匙 澱粉1/2茶匙
步驟1
蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用
步驟2
生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用
步驟3
鍋裏熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
步驟4
大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
1、基圍蝦洗淨。同時準備好花椒、乾紅椒、姜蒜，備用
2、用牙籤在蝦背部，挑去蝦線
3、剪掉蝦鬚
4、用料酒將洗淨的基圍蝦醃製15--30分鐘
5、熱鍋放油，放入花椒、幹辣椒、姜煸炒出香味
6、放入基圍蝦、翻炒
7、加入花椒粉、胡椒粉，翻炒
8、加入生抽、香醋、白糖、鹽及少許水，翻炒
9、加入大蒜，翻炒7下，香噴噴的，出鍋
