材料
白米魚1條，火腿50克，雞脯肉10克香菇10克，玉蘭片10克，雞蛋1個，香蔥2棵，生薑1小塊，澱粉適量，香油3克 高湯2大匙，白胡椒粉3克，精鹽3小匙 味精3克
做法
1、白米魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉蔥白洗淨切段
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
