一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好
二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓乾肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較爲瘦小如果是去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來乾爽柔軟的較好
三嘗，可開啟一粒帶殼桂圓乾嚐嚐，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的爲佳，而肉質乾癟，甜味淡的品種
桂圓乾應該挑選肉厚核小的。桂圓乾是指帶殼曬乾桂圓，從外形看個大均勻乾爽，裏面肉厚核小。而且沒有發現有黴壞的桂圓乾，如果有多顆黴壞桂圓乾，說明放置時間很長了，要開啟幾顆聞有沒有異味。
