澄面是什麼面是熟的嗎

澄面是生的小麥澱粉

澄面又稱澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份爲小麥。澄面是麪粉的加工製品，其工藝比普通麪粉要複雜一點，用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。