口味：醬香味 工藝：醬燒 醬漬巴尖魚的製作材料：主料：巴尖魚500克
輔料：澱粉(蠶豆)5克，豬肉(肥瘦)50克，香菇（幹）13克
調料：花生油50克，黃酒15克，甜麪醬25克，蔥油50克，醋15克，大蒜（白皮）8克，醬油50克，大蔥8克 醬漬巴尖魚的特色：成菜色澤光亮，醬香濃郁，肥嫩不膩，清鮮味美，百食不厭。
教您醬漬巴尖魚怎麼做，如何做醬漬巴尖魚才好吃1. 將巴尖魚颳去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜麪醬醃漬入味
2、 水髮香菇切絲
3、 蔥、姜、蒜均切成末，備用
4、 肥瘦肉洗淨，切成絲
5、 炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋裏煎，待兩面呈金黃色時取出
6、 鍋內留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉
7、 待湯汁剩下約1/3 時，將魚撈出擺在盤內
8、 隨後將鍋內原湯用溼澱粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。
醬漬巴尖魚的製作要訣：魚不要過老、避免質柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。
