幹沙蟲粥的做法
主料:
沙蟲幹 1把、乾貝50克
輔料:
豬肉1塊
調料:
食鹽1茶匙、姜5克、植物油1.5湯匙、水適量
步驟:
1、準備好所用食材,沙蟲幹用冷水泡軟,用剪刀在沙蟲的一端開始由頭到尾剪開
2、逐條清洗乾淨沙蟲裏面的細沙,清洗乾淨後切成一段段
3、瑤柱同樣洗淨後泡軟,浸泡瑤柱的水可以一起煲粥,泡軟的瑤柱拍扁
4、起油鍋,爆薑絲,然後放入沙蟲和瑤柱爆炒
5、爆炒片刻後加入熱開水,等到沙蟲瑤柱湯煮開,而且變得奶白色時便倒入一鍋已經煮開的開水中(提前煮開),煲上一個小時以上,成爲濃高湯
6、濃高湯煮好後,加入洗淨的大米,等到大米煮至七八成熟時,再加入新鮮肉片,再次煮開放少許鹽調味。(如想湯更加鮮味,可以將肉片提前放,最後再放大米,這樣湯味更濃,後放肉片則是肉好吃)