主料
豬肝400克
輔料
洋蔥100克,尖椒100克,蔥姜適量,澱粉適量
調料
油適量,鹽5克,生抽10克,甜麪醬10克,黃醬10克,料酒適量,胡椒粉3克,白糖3克,味精3克
1、 主輔料:豬肝、洋蔥、尖椒。
2、 把配料洋蔥、尖椒洗淨切塊。
3、 把豬肝洗淨切片,放入容器中,加鹽、胡椒粉、料酒,蔥姜抓勻醃漬5分鐘。
4、 挑出蔥姜不要,加適量澱粉。
5、 輕輕反覆抓勻上漿,然後加少許油,再次抓勻。
6、 熱鍋涼油,油溫4成熱,放入上漿的豬肝煎制定型、變色、挺實,盛出備用。
7、 熱油,放入蔥薑末炒香,放入黃醬、甜麪醬。
8、 小火慢慢炒制,加白糖提味。
9、 炒制到醬汁粘稠,放入洋蔥、尖椒炒勻。
10、 放入豬肝,加少許味精提鮮。
11、 快速翻炒均勻,即可關火。