用料：
白蘿蔔 2只
白糖 100～200g
小米椒 2到3只
幹辣椒 2到3只
姜 少許
蒜瓣 2片
生抽 5勺
香醋 2勺
1:白蘿蔔洗淨，切成四半，厚度大約爲1到2毫米
2:在上面均勻撒上適量白糖攪拌一會，脫水1個小時左右(若蘿蔔帶點青皮，味道會苦，建議脫水時手動揉一揉，加速脫水)最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異
3:看到蘿蔔脫水後，把容器裏的水倒掉(蘿蔔若聞上去比較苦澀，可以涼白開或者礦泉水清洗)
4:按照5:2左右的比例加入醬油，香醋，加到容器四分之三位置，不用完全淹沒蘿蔔。小米椒，幹辣椒，切好片的蒜，少量薑絲
5:最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器（密封罐）放冰箱靜置，一晚即可
將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水分備用。
將鹽均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重複4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。
在白蘿蔔即將醃製好前的30分鐘，將調味料甘草，米酒，糖，冷開水拌勻備用。
將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料甘草，米酒，糖，冷開水後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可儲存15天。
好吃的醃蘿蔔就可以吃了。
注意事項
好吃但是要適量吃
