小香芹要不要焯水

可以焯水。一般小香芹都比較嫩，平常食用不用焯水，但在做餃子餡時，可以先焯水，這樣煮的時候容易熟，同時也能去掉草酸。

小香芹，如果炒着吃就不要焯水，小香芹去葉去根洗淨切成一寸二長的段備用，鍋中倒入適量的食用油燒熱，將切好的瘦肉絲倒入鍋裏翻炒變色，然後倒入生抽蔥末，薑末，精鹽，再倒入香芹，急火翻炒半分鐘，倒入香醋，味精略微翻炒即可出鍋。

不用焯水，小香芹本身比較脆嫩，稍微帶些苦味，這也是它本真的味道，苦味過後回甘，吃的就是這個味道，就是直接涼拌菜都可以，不用焯水。