材料:
童子雞1只
榛蘑(幹)100克
輔料:
粉條(幹)1小把,色拉油適量,食鹽少許,生抽2湯匙,老抽2湯匙,蔥1小段,蒜3瓣,八角2個,幹辣椒3個,香葉2片,姜1小塊,料酒1湯匙,冰糖1湯匙
步驟1
將粉條用清水沖洗一下,放入一個盆中,再倒入冷水浸泡15分鐘榛蘑衝去表面的浮土,也放入清水中浸泡15分鐘
步驟2
童子雞去除頭,腳,屁股和內臟,內外清洗乾淨後,剁成小塊蔥切段,蒜從中間切開成兩瓣即可
步驟3
鍋中倒入清水,大火煮開後,將雞塊放入焯燙2分鐘,撈出後衝淨表面的浮沫,瀝乾備用
步驟4
鍋中倒入油大火加熱,待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下,放入切成片的大蔥,姜和蒜,再放入八角,乾紅辣椒段和香葉,翻炒出香味後烹入料酒,再繼續翻炒
步驟5
調入生抽,老抽和糖,炒勻後倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗淨後,放入鍋中攪勻,蓋上蓋子,用中小火燉煮40分鐘
步驟6
40分鐘後,開啟蓋子,將泡軟的粉條放入鍋中,攪拌幾下,改成大火繼續煮5分鐘即可