催熟蘋果什麼化學物質

是用乙烯這種化學物質。

      蘋果催熟原理是乙烯等類似物質進行催熟。植物五大激素中，乙烯由果實產生，有催熟的功能。

      現在人工生產的催熟劑有乙烯利、2-氯乙基膦酸等，都能釋放乙烯，具有催熟效果。在果實成熟時，活化磷酸酯酶及其它有關酶，促進果實成熟。

      乙烯是氣體激素，成熟的組織釋放乙烯較少，而在分生組織，比如萌發的種子、凋謝的花朵和成熟過程中的果實中乙烯產量較大。

      乙烯存在於成熟的果實、莖的節、衰老的葉子中，是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉化而成的。