澱粉轉換成糖方程式

澱粉是由許多的葡萄糖分子透過分子間脫水縮合形成的長鏈狀大分子物質。澱粉的水解就是在葡萄糖分子間加一分子水，把它還原爲小分子的葡萄糖。

其方程式爲：

(C6H10O5)n+（n）H2O＝（酸、熱、酶等）＝nC6H12O6

澱粉（(C6H10O5)n）→糊精（(C6H10O5)n）→麥芽糖（C12H22O11）→葡萄糖（C6H12O6）

（其中澱粉的n值較大）

寫方程式時，中間的過程都可以略去不寫，直接寫成：

(C6H10O5)n + nH2O -酶→ nC6H12O6